近日,国家食品药品监督管理?#22336;?#24067;了一份来自世界卫生组织国际癌症研究机构认定的“致癌物”清单。此次致癌物清单共分为一?#20102;?#31867;,下面为大家简单介绍,以供?#40092;?#21644;参考。

这些常见食物被定为一级致癌物这些常见食物被定为一级致癌物

  一类致癌物,指对人类为确定致癌物,即人吃了这些食物真的会致癌。在榜单上可以看到,我国人民常吃的咸鱼列入了一类致癌物,因其需要在高盐环境下长时间腌制,这一过程会产生大量的亚硝酸盐,进入人体后则会转化成致癌性很强的亚硝胺。因此,人们必须改掉长期吃腌制食物的习惯,代之以新鲜蔬菜为宜。

  除了咸鱼,以下常见食物也被认定为一类致癌物。比如自榨花生油、发霉花生等,含有致癌物黄曲霉素;烤肉含有致癌物苯并芘;酒类含有乙醇;槟榔含有槟榔素;隔?#20849;?#21547;有亚硝酸盐;雄黄?#39057;?#21547;有砷及无机砷化合物;未经煮熟煮透的螺类、鱼类;“镉大米”等被?#28216;?#26579;的食物。

  二类致癌物,指对人类致癌证据不明确的物质,即人吃了有致癌的可能性,但不一定会致癌。比如薯条、薯片、油条等高温处理的食物,含有丙烯酰胺;发霉生姜含有黄?#20102;兀?#37233;油、可乐中的4-甲基咪唑;吃污染饲料的牛所产的牛奶,含有黄曲霉毒素M1。

  三类致癌物,指对动物和人致癌证据均不明确,即此类导致癌症的可能性较小。如苏丹红、次?#20154;?#30416;、茶叶、茶碱、糖精、维K、胆固醇等。

  四类致癌物,指对人类很可能不致癌的物质,如塑料薄膜中的己内酰胺。

  专家指出,致癌物的分级只是看致癌证据是否充分,而不是?#27492;?#23548;致癌症的能力强不强,因此并非一类致癌物就都厉害。建议人们尽可能避免一些已知的致癌物,如烟?#39057;取?#26377;的致癌物则需要控制,比如烧烤,吃一点没事,只要不是长期大量吃就?#23567;?/p>